Mais do que combinar sabores, escolher a bebida certa para o hambúrguer certo pode elevar uma simples refeição a uma verdadeira experiência gastronômica. Por isso, se você é um empreendedor do ramo das hamburguerias, saiba que conhecer mais a fundo como as cervejas podem melhorar a experiência do seu cliente pode ser um grande diferencial na hora de conquistar a clientela. Sendo assim, neste artigo você vai aprender como harmonizar cerveja com hambúrguer.
3 motivos para você aprender sobre harmonização de sabores
Para começar, saiba que harmonizar corretamente cerveja com hambúrguer pode tornar a experiência do seu cliente sublime. Ainda mais se você oferece em sua hamburgueria uma carta de cervejas artesanais diferenciadas. Explicando melhor, as bebidas do tipo artesanal são feitas com processos cuidadosos e ingredientes selecionados, o que modifica completamente o sabor. Dito isso, o primeiro motivo para você investir nas harmonizações é porque a interação das bebidas com as comidas têm a capacidade de realçar determinados sabores.
Em segundo lugar, esta prática mostra ao cliente que você conhece bem a gastronomia, sabe o que está fazendo e vendendo na hamburgueria. E por último, você pode aumentar o valor agregado ao seu lanche, já que oferece sabores mais elevados, conceituais e pensados estrategicamente.
Afinal, por onde começar?
Antes de mais nada, é importante saber que existem três formas de criar harmonização entre comida e bebida. A primeira delas é a harmonização por semelhança. Ou seja, os sabores do hambúrguer são parecidos, o que gera uma sensação mais confortável ao paladar.
Outra maneira de harmonizar cerveja com hambúrguer é por meio do contraste. Explicando melhor, esse tipo de combinação busca o equilíbrio nos sabores. É como adicionar um molho adocicado a um prato bastante salgado, compreende? Os sabores interagem entre si e suavizam. A mesma coisa vale, por exemplo, para um prato gorduroso e um molho ou bebida cítrica, que corta a sensação de gordura da boca e torna tudo ainda mais palatável.
Por fim, existe a harmonização de adição, ou seja, você coloca naquela combinação um elemento que se sobressai ao sabor em geral, dando uma característica marcante à refeição. Agora que você já sabe disso, confira a seguir algumas sugestões que preparamos para você:
Hambúrguer de bacon
Inicialmente, perceba que o bacon tem três características principais: salgado, adocicado e defumado. Ou seja, todas características fáceis ao paladar. Por isso, uma indicação é a cerveja escura do tipo Porter. Isso porque ela tem maltes tostados que combinam perfeitamente com o aspecto defumado do bacon. Além disso o seu leve amargor ameniza a gordura e deixa todo o sabor equilibrado.
Já se você decidir ir para o caminho do contraste, a Indian Pale Ale (IPA) pode ser uma boa opção. Seu amargor mais forte ajuda a limpar o paladar e dar ainda mais potência aos sabores do seu hambúrguer.
Hambúrguer com cebola caramelizada
Em geral, os hambúrgueres que levam cebola caramelizada costumam ser servidos em um pão mais escuro ou australiano. Sendo assim, neste caso as Schwarzbier, com doçura média e sabores puxados para o caramelo e café são perfeitas. Já se você busca contraste, então a Bohemian Pilsner trazem ao lanche aromas mais frutados, dando um toque mais amargo, o que harmoniza melhor o lanche.
Hambúrguer de queijo
O mais clássico de todos, o hambúrguer de queijo pede uma bebida tão clássica quanto ele. Dessa forma, as opções de baixa fermentação, ou seja, as Lager, são excelentes para combinar. Mas se você quer tornar esta experiência um pouco mais complexa, também é possível harmonizar o hambúrguer com a cerveja American Pale Ale (APA), cujo aroma é mais cítrico e amargo.
Hambúrguer de gorgonzola
Por já ter um gosto bastante salgado, cremoso e incomum, o queijo gorgonzola exige um bom contraste para que a harmonização dê certo. Por isso, cervejas com teor alcoólico mais elevado e mais amargas são ideais, como a Belgian Strong Ale ou ainda a Strong Golden Ale, nas versões claras. Já na apresentação escura, você pode escolher cervejas como a Porter e Stout.
Como o gorgonzola é salgado e cremoso, é preciso de um bom contraste para que a harmonização funcione. Cervejas com boa estrutura, teor alcoólico mais elevado e amargor bem presente são ideais.
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